鍋爐水溫壓力表不穩定可能有多種原因，以下是幾個可能的原因：

1. 鍋爐內部問題：可能是鍋爐內部出現了問題，例如管道阻塞、水位不穩定等，導致水溫和壓力不穩定。

2. 鍋爐水質問題：如果鍋爐水質不好，可能會導致水溫和壓力不穩定。例如，水中含有過多的雜質和氣泡等。

3. 鍋爐操作問題：如果操作不當，例如給水量不足、排放不及時等，也可能導致水溫和壓力不穩定。

4. 儀表故障：最后，也有可能是鍋爐水溫壓力表本身出現了故障，需要進行修理或更換。

因此，如果鍋爐水溫壓力表不穩定，需要進行細致的排查和分析，才能找到具體的原因并進行解決。