不可以。二氧化碳壓力表和乙炔表在物理特性、使用場合和用途上都有很大的區別，所以不能相互代替。

首先，二氧化碳壓力表適用于測量二氧化碳氣體的壓力，而乙炔表適用于測量乙炔氣體的壓力。二氧化碳和乙炔兩種氣體的密度、壓縮性、化學反應性質等都有很大的差別，因此二氧化碳壓力表和乙炔表的測量范圍和刻度也不同。

其次，二氧化碳壓力表和乙炔表的使用場合也不同。二氧化碳氣體常用于飲料、啤酒、氣體焊接等領域，而乙炔氣體常用于金屬切割、電焊、熱處理等領域。由于不同的使用場合，二氧化碳和乙炔的壓力和流量要求也不同，因此需要不同的壓力表來滿足不同的需求。

綜上所述，二氧化碳壓力表和乙炔表不能相互代替，需要根據實際需求選擇合適的壓力表來進行測量。