要確定高27層樓所需的型號壓力表供水，需要考慮以下幾個因素：

1. 樓層數：高27層的建筑需要較高的水壓來保證水流暢通，因此需要較大的型號壓力表。

2. 水流量：需要考慮樓內的使用水量以及消防用水的需求，以確定所需的水壓和流量。

3. 管道直徑：管道直徑對水壓和流量有很大的影響，因此需要確定樓內的管道直徑，以確定所需的壓力表型號。

綜合考慮上述因素，建議選擇高精度、大流量的壓力表，如DN150或DN200的壓力表，以確保樓內的水壓和流量能夠滿足需求。同時，建議在設計和安裝過程中，盡可能考慮到未來的擴展和升級需求，以避免后續的麻煩和成本。