水錘消除器上的閥門和壓力表是起到控制水流和監測水壓的作用。

閥門可以控制水流的流速和流量，從而減緩水流的速度，避免水流產生沖擊力，減少水錘的發生。在水錘發生時，可以通過閥門調整水流的流速和流量，使水錘得到緩解。

壓力表可以監測水流的壓力，及時掌握水壓的變化情況。當水壓超過一定范圍時，壓力表會發出警報，提醒操作人員及時采取措施，避免水錘的發生。

因此，水錘消除器上的閥門和壓力表都是非常重要的裝置，可以有效控制水流和監測水壓，避免水錘的發生，保護水管和設備的安全。